8 Rue Vicq d'Azir, Paris 10
Le restaurant
"Canaille, fine gueule, métissé..."
À la croisée des chemins entre cuisines bourgeoises, méditerranéenne & réunionnaise,
la cuisine du boucan ne s'interdit rien. Une carte volontairement courte, ambiance "cuisine du marché", des produits bien sourcés & une envie de faire plaisir. C'est tout !
Dans une ambiance "bon copains", on peut y retrouver aussi une sélection pointue de vins nature, des bières craft & des rhums arrangés aux produits de nos régions, en fonction des saisons.
Paul & Basile
Bercé par leurs origines familiales mais résolument ancrés dans la bistronomie parisienne,
Paul & Basile inaugurent une adresse à leur image ...
A la faveur d’un second confinement (et d’une coloc) qui s’éternise, les deux chefs se plaisent à gamberger plus tôt que prévu de leur rêve de gosse : inaugurer leur propre adresse, de celle qui rendrait hommage à la cuisine de leur grand-mère, mais avec un twist bien de leur époque,
un sourcing de compèt et local.
« En somme, c’est une cuisine bourgeoise, mais ouverte. Bourgeoise parce qu’elle est
généreuse, réconfortante et pas prétentieuse; Ouverte, parce que c’est un trait d’union
avec la Réunion et la Méditerranée, deux cuisines qui ont beaucoup en commun » s’accordent-ils.
